22 Dinge, die ein Mann über Wein wissen sollte
Wein genießt man am besten in Gesellschaft
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1. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Welche Weinarten gibt es, und was ist der Unterschied?
Grundsätzlich werden sie nach Farben unterteilt, die gängigsten sind Weiß, Rot und Rosé. Weißwein schmeckt oft frisch und hat einen hohen Säureanteil. Rotwein kann schwer und fruchtig sein, meist hat er auch würzige Noten. Roséweine ähneln im Geschmack leichten Rotweinen, sind oft lebhaft und fruchtig und besitzen eine milde Säure. Weniger bekannt ist der orange Wein, der wie ein Zwitter aus Weiß- und Rotwein hergestellt wird. Auch der Kohlenstoffdioxidgehalt ist ein wichtiges Merkmal, hier wird unterschieden in Stillweine (kaum Kohlensäure), Schaumweine (Sekt, Spumante, Champagner) und Perlweine (Secco, Prosecco frizzante).
2. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wie wird Wein hergestellt?
Stark vereinfacht: Weißweine werden meist aus grünen Rebsorten, Rotweine meist aus roten Sorten produziert. Bei Weißweinen wird der Saft von den Schalen und Kernen getrennt, bei Rotweinen bleibt alles zusammen, sodass sich hier ordentlich Gerbstoffe (Tannin) lösen können. Die Weine müssen gären, reifen und eine bestimmte Zeit lagern, dann werden sie abgefüllt und verkauft.
3. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wie viel kostet ein guter Wein?
Lassen Sie es uns so sagen: Eine 4-Euro-Flasche aus dem Supermarkt ist kein guter Wein. Schließlich müssen die Weinberge bestellt und die Reben mühsam von Hand geschnitten werden. Nach der Ernte werden die Weine gekeltert, gelagert und abgefüllt. Gute Tropfen starten bei sechs Euro im Fachgeschäft – nach oben hin.
4. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Welche Trinktemperatur braucht welcher Wein?
Da gibt es große Unterschiede. Je dichter und komplexer ein Tropfen, umso weniger sollten Sie ihn kühlen. Ein fruchtig-frischer Weißwein dagegen darf auch in den Kühlschrank. Aber auch einige Rotweine sollten Sie nicht zu warm servieren. Fragen Sie zur Sicherheit immer Ihren Händler.
5. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wie trinkt man einen guten Wein?
Riechen Sie am Glas, schauen Sie sich die Farbe an, nehmen Sie einen Schluck. Auf der Zunge spüren Sie die Textur. Je öfter Sie so bewusst einen Wein trinken, desto schneller werden Sie zum Experten.
6. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Welche Gläser brauchen Sie?
Zwei Typen: ein etwas schlankerer (Burgunderglas) und ein etwas ausladenderer (Bordeauxglas). Ihre Sektflöten können Sie aussortieren, die sind mittlerweile aus der Mode: In den schmalen Gläsern kann sich das Aroma nicht entfalten.
7. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Warum brauchen Sie einen Dekanter?
Bei älteren Weinen bildet sich unerwünschter Bodensatz – der bleibt in der Flasche zurück, wenn Sie langsam in den Dekanter abgießen. Jüngere Weine profitieren vom zusätzlichen Sauerstoff, der weitere Aromen freisetzt. Wenn Sie gerne Wein trinken, ist ein Dekanter also unerlässlich.
8. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Worauf müssen Sie bei der Lagerung achten?
Auf genügend Ruhe. Die Flaschen sollten nicht viel bewegt werden. Wenn die Weine konstant bei etwa zehn Grad und einer Luftfeuchtigkeit um die 70 Prozent liegen, können sie extrem lange halten.
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9. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Welches Essen passt zu welchem Wein?
Das ist eine Wissenschaft für sich – nicht umsonst gibt es den Beruf des Sommeliers. Für Einsteiger hat sich diese Faustregel bewährt: roter Wein zu rotem Fleisch, weißer Wein zu weißem. Das ist aber keinesfalls als Gesetz zu verstehen – am besten erkundigen Sie sich beim Weinhändler Ihres Vertrauens, welche Flasche er Ihnen zum Festmahl mit Steak empfiehlt und welche zu einem leichten Muschelsalat.
10. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wie wichtig sind die Jahrgänge?
Wann ein Wein hergestellt wurde, ist ein entscheidender Faktor. Je nach klimatischen Bedingungen kann beim gleichen Winzer ein Wein in dem einen Jahr säureintensiv und im anderen Jahr sehr fruchtig schmecken. Trotzdem raten manche Experten, die Flasche nicht anhand einer Jahrgangstabelle auszusuchen. Denn ein guter Kellermeister könne auch aus schlechten Jahrgängen ausgezeichnete Tropfen machen.
11. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Was sind die wichtigsten Rebsorten?
Niemand kann alle Sorten kennen, aber zumindest diese zehn sollten Sie wirklich probieren:
Weiß: Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Grauburgunder, Gewürztraminer
Rot: Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, Merlot, Sangiovese, Syrah
12. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Welcher ist der teuerste Wein der Welt?
558.000 – also eine halbe Million – US-Dollar war 2018 bei einer Versteigerung von Sotheby's in New York City eine Flasche Romanée Conti 1945 Domaine de la Romanée-Conti einem Sammler wert.
13. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wie viele Rebsorten gibt es?
Experten gehen von bis zu 10.000 Sorten aus, die bis heute durch Züchtung entstanden sind. Für die Produktion von Wein sind rund 2500 Sorten zugelassen.
14. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wo auf der Welt wird Wein angebaut?
Nur in Ländern, die in gemäßigten Klimazonen liegen, können die Reben richtig wachsen. Der meiste Wein wurde 2019 in Italien produziert, nämlich 47,5 Millionen Hektoliter.
15. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: „Bier auf Wein, das lass sein!“ – Was ist dran am Sprichwort?
Der Kater am nächsten Morgen lässt sich nicht durch die richtige Trinkreihenfolge verhindern. Der Spruch hat einen anderen Ursprung. Früher galt Bier als Getränk der Armen, Wein war nur den Wohlhabenden vorbehalten. Wer also erst einmal in den elitären Kreis der Weintrinker aufgestiegen war, der wollte ungern
wieder zum Biertrinker absteigen.
16. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Warum macht Wein Kopfschmerzen?
Neben dem Alkohol sorgen sogenannte biogene Amine für den Brummschädel. Das bekannteste davon ist Histamin, das auch in Käse, Bier, Fisch, Salami oder Sauerkraut vorkommt. Die Kombination von Alkohol und Histamin im Körper sorgt aber dafür, dass manche Menschen besonders empfindlich auf bestimmte Weine mit höherem Histamin-Gehalt reagieren. Eine Kennzeichnung der enthaltenen biogenen Amine gibt es bisher nicht, man kann sich aber an folgende Faustregel halten: Hochwertige Weine bereiten weniger Kopfschmerzen als Discounter-Tropfen. Auch Bio-Weine sind für gewöhnlich bekömmlicher.
17. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Ist Wein eigentlich vegan?
Es mag überraschen, doch in der Regel ist Wein nicht vegan. Zwar wird er aus pflanzlichen Produkten hergestellt, bei der Klärung kommen aber traditionell tierische Stoffe zum Einsatz. Um natürliche Schwebstoffe aus dem vergorenen Wein zu entfernen, setzen viele Winzer beispielsweise Eiklar und Schwimmblasen von Fischen oder Knochen und Knorpel von Rindern ein. In seltenen Fällen wird auch Gelatine, die aus Schweineschwarten gewonnen wird, für die Filterung benutzt. Dies muss übrigens nicht zwingend gekennzeichnet sein. Ist ein Wein hingegen komplett vegan hergestellt, steht dies aber immer auf der Flasche.
18. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wer gilt als „Erfinder“ des Weins?
Erst als der Mensch sesshaft wurde und die Völker nicht mehr als Nomaden durch die Welt zogen, war der Grundstein für den Weinbau gelegt. Die Wiege des Weins liegt vermutlich in Ländern des Nahen Ostens wie Ägypten, Israel und Iran. Die nach heutigem Kenntnisstand älteste Kelteranlage der Welt ist Schätzungen zufolge zwischen 7000 und 7400 Jahre alt und liegt in der archäologischen Fundstätte Hadschi Firuz Tepe im Westen Irans.
19. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wird jeder Wein mit dem Alter besser?
Im Gegenteil. Nur wenige Tropfen werden nach der Flaschenabfüllung noch besser. Beim Rotwein sind es etwa zehn Prozent, beim Weißwein sogar nur fünf Prozent. Merken Sie sich folgende Regel: Je mehr Tannine ein Rotwein oder je mehr gute Säure ein Weißwein enthält, desto besser ist er zur Lagerung und Reifung geeignet. Die korrekte Lagerung ist allerdings auch eine Wissenschaft für sich. Hier gilt: Hitze und Temperaturschwankungen sind die größten Feinde des Weinsammlers, siehe Punkt 8.
20. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wie liest man ein Weinetikett?
Eigentlich soll die Aufschrift für Klarheit sorgen, jedoch stiftet sie oft Unsicherheit und Verwirrung. Das liegt daran, dass die Regeln dafür von Land zu Land variieren. Auf deutschen Etiketten müssen folgende Dinge angegeben werden: Erzeuger/Abfüller, Jahrgang, Anbaugebiet, Alkoholgehalt und Flascheninhalt. Beim Kauf von französischen, spanischen oder italienischen Flaschen sollten Sie sich im Vorfeld mit den Bezeichnungen vertraut machen oder einen Experten um Hilfe bitten.
21. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Gibt es guten Wein beim Discounter?
Schon ab etwa sechs Euro (siehe Punkt 3) kann man eine akzeptable Flasche erstehen. Auch schmecken teure, komplizierte Weine nicht unbedingt jedem. Gerade beim Wein gilt deshalb das Sprichwort „Probieren geht über Studieren“.
22. Fakt, den ein Mann über Wein wissen sollte: Wann ist ein Wein trocken, halbtrocken oder lieblich?
Entscheidend für die Bezeichnung ist der Restzuckergehalt. Ein trockener Wein hat höchstens vier Gramm pro Liter. Bis zu einem Gehalt von zwölf Gramm pro Liter spricht man noch von halbtrockenem Wein. Zwischen 13 und 45 Gramm Restzucker darf ein lieblicher Wein enthalten. Alles darüber gilt als süßer Wein. Die Angabe muss aber nur bei Schaumwein auf dem Etikett stehen.
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