11 Fakten über Burgunder, die jeder wissen sollte

1. Was ist Burgunder-Wein? 

Weine aus den untereinander verwandten Pinot-Sorten. Das Besondere: Die verschiedenen Reben sind nicht vom Menschen künstlich gekreuzt worden, sondern über die Jahrhunderte natürlich mutiert.

2. Wer hat den Burgunder-Wein nach Deutschlandgebracht? 

Das ist auch nicht ganz klar – vermutlich waren es die Franken vor über 1100 Jahren. Legenden sagen, Kaiser Karl der Große habe die Reben persönlich in die Pfalz geholt, das lässt sich aber nicht belegen. Was wir sicher wissen: 884 ließ sein Enkel Karl III. Burgunder-Reben in der Nähe des Bodensees anpflanzen. Noch heute wird diese Lage im „Bodmaner Königsweingarten“ bewirtschaftet.

3. Woher kommt Burgunder-Wein?

Der Name sagt es schon: aus dem französischen Burgund. Von dort aus kamen sie zumindest in den deutschsprachigen Raum. Allerdings könnten die Ursprungsreben auch aus Ägypten oder Griechenland stammen, darüber wird heiß diskutiert.

4. Welcher ist der beliebteste Burgunder-Wein?

Ganz klar: Spätburgunder. Auf rund 12.000 Hektar bauen ihn deutsche Winzer an – was rund elf Prozent der gesamten Anbaufläche entspricht. Das ist mehr als doppelt so viel wie noch in den 1990er-Jahren – die Deutschen sind auf den Geschmack der Edelrebe gekommen!

5. Welche roten Burgunder-Sorten gibt es?

Den Schwarzriesling, den manche für den Ursprung der Burgunder-Familie halten, und den Frühburgunder – der deshalb so heißt, weil er sehr früh reif ist, also meist zwei Wochen früher als der Spätburgunder. Weitere Rotweinsorten sind Sankt Laurent, Pinot Liébault und Samtrot. Verwandt sind auch Sorten wie Chardonnay und Auxerrois, die aber aus künstlichen Kreuzungen entstanden sind.

6. Welche weißen Burgunder-Weine gibt es?

Weißburgunder, dessen Trauben grün-gelblich sind, und Grauburgunder, dessen Trauben eher grün-violett sind.

7. Burgunder-Weine und Burgunder-Weine: Was ist der Unterschied?

Weine, die in der französischen Weinbauregion Burgund entstehen und nicht aus den Burgunder-Rebsorten stammen, werden bisweilen auch Burgunder-Weine genannt – das kann zu Missverständnissen führen!

8. Wie sagen die Franzosen zu den Burgunder-Rebsorten?

Nicht Burgunder, sondern Pinot. Der Name kommt wahrscheinlich von der Traubenform, die ein bisschen an einen Kiefernzapfen erinnern kann, und der heißt auf Französisch „pin“. Die einzelnen Sorten heißen Pinot Noir (Spätburgunder), Pinot Blanc (Weißburgunder), Pinot Gris (Grauburgunder) oder Pinot Meunier (Schwarzriesling).

9. Fakt über Burgunder-Wein: Wie richtig lagern?

Wie für alle Weine gilt: Burgunder brauchen im Keller Ruhe! Sie sollten also liegen und nicht viel bewegt werden. Ideal sind Temperaturen von etwa zehn Grad und eine Luftfeuchtigkeit um die 70 Prozent. Spitzenweine können so Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte halten.

10. Wo kaufe ich guten Burgunder-Wein?

Beim Weinhändler oder direkt im Weingut.

11. Welche Burgunder-Weine sollte ich mal probieren?

Den Spätburgunder

Jean Stodden: „Spätburgunder JS“ Allrounder vom Spätburgunder-Spitzenweingut – passt besonders gut zu saftigem Fleisch.  25 Euro, stodden.winzershop.store

Den Schwarzriesling

Winzergenossenschaft Britzingen: „Pinot Meunier Sekt“. Ein spritziger „Blanc de Noirs“ und rebsortenreiner Sekt – preisgekrönt! 10,20 Euro, shop.britzinger-wein.de

Den Weißburgunder

Drei Freunde: „Weißburgunder“. Frisch, fruchtig und voller Spaß von Joko Winterscheidt, Matthias Schweighöfer und Winzerin Juliane Eller. 9,90 Euro, dreifreundeweine.de

Den Grauburgunder

Weingut Krispel: „Grauburgunder Vulkanland Steiermark“. Cremig, voll und würzig – begleitet ideal auch Enten- oder Gänsebraten. 11,40 Euro, krispel.at

Den Frühburgunder

Weingut Geil: „Frühburgunder Bechtheimer S“. Zartbitter und mit tollen Röstnoten – ein guter Tropfen  für Kaminabende. 16,50 Euro, weingut-geil.de